Shakshuka – kad sataraš nabavi pasoš

Vreme pripreme: 30 minuta
Porcija: 2 do 3 osobe
Idealno za: doručak, ručak, večeru – kad god ti zatreba sunce u tanjiru

Prvi put kad mi je neko tražio da mu napravim shakshuku, mislila sam da me zeza.

“Šak–šta?!” pitala sam u sebi, dok sam napolju glumila sigurnost – klimnula glavom i izustila ono klasično: “Naravno!” Ipak, moj pogled me odao. Srećom, klijent je bio dovoljno fin da mi prosledi recept.

Kada sam pročitala sastav i način pripreme, nisam mogla da ne prasnem u smeh – pa ovo je satarš, samo sa egzotičnim imenom! I jeste, ali onda… nije.

Znaš ono kad ti neko naruči jelo, a ti se praviš da znaš? E, to sam ja sa shakshukom.

Kad sam je prvi put spremala, nisam imala nikakva očekivanja. Samo sam znala da treba da uradim sve kako piše u receptu. I tako – dok sam mešala luk i papriku, paradajz počeo da pucketa, a u pozadini je zasvirala Yasmin Levy.

I tada se desilo.

Mirisi su ispunili kuhinju. Boje su se rasplamsale. Crvena, narandžasta, zlatna… Kao sunce na tanjiru. A muzika – njena pesma – išla je pravo u stomak. U tom trenutku shakshuka više nije bila “egzotično jelo iz recepta”. Ona je bila Afrika, Španija, Levant… i moja kuhinja, sve u jednom.

Za mene, shakshuka je pesma. Nije doručak. Nije večera. Nije ni ručak. To je emocija u tiganju. To je tren kad paradajz krčka, jaje se stvrdnjava, a ti stojiš bosonoga, sa kašikom u ruci i osmehom na licu. Miris kumina i muzika u pozadini. To je sve što ti treba da znaš da si – tu gde treba da budeš.

Priprema:

1. Na ulju proprži luk dok ne postane sladunjav i staklast.

2. Dodaj papriku i prži dok ne omekša – sve da zamiriše na leto.

3. Ubaci beli luk, dimljenu papriku i kumin, pa mešaj kao da znaš tačno šta radiš (jer sad već i znaš).

4. Sipaš paradajz, smanjiš vatru i pustiš da se sos krčka 10–15 minuta – taman da pročitaš poruke i odgovoriš na dve.

5. Kašikom napraviš mala gnezda i u svako razbiješ jaje.

6. Poklopiš i gledaš kako se belanca stežu, a žumanca ostaju meka.

7. Na kraju – peršun/korijandor (jer tako piše) i hleb da pokupiš sve iz tiganja.

Mali trik iz kuhinje:

Zašto kumin?
Kumin je začin koji se često koristi u bliskoistočnim i severnoafričkim jelima. Ima toplu, zemljanu notu i upravo on daje shakshuki njen prepoznatljiv “egzotični karakter”. Ako nemaš mleveni kumin, potuci malo celog u avančiću – miris će te osvojiti.

Često postavljana pitanja – FAQ

1. Mogu li koristiti svež paradajz?
Apsolutno. Leti je čak i poželjno. Samo ga oljušti i sitno naseckaj.

2. Da li shakshuka mora da se jede za doručak?
Ne mora. Ja je jedem kad mi srce kaže da treba – bilo to u 9 ujutru ili 10 uveče.

3. Šta ako ne volim jaja?
U redu je. Probaj da dodaš leblebije ili tofu. Biće drugačije, ali i dalje ukusno.

Zatvaramo poklopac…

Shakshuka mi je pokazala ono što već odavno osećam – da je kuvanje mnogo više od recepta. To je ritam. To je trenutak kad ti muzika svira iz zvučnika, ali i iz tiganja. Kad paradajz pršti u ulju kao aplauz. Kad luk zaplače, pa ti za njim, ali ne od tuge – već od lepote.

Volim da je spremam bez plana. Ponekad doručak. Ponekad večera. Ponekad kad mi zatreba sunce u tanjiru. Uz nju mi uvek ide Yasmin Levy i čaša vode sa limunom i mentom. I mir u stomaku. I radost u srcu.

Ako ti zatreba jelo koje će te izbaciti iz svakodnevice, a da ti ne traži pasoš ni vizu – napravi shakshuku. I pusti neku pesmu koja ti dušu dodiruje.

I ako te obuzme osećaj dok se mirisi šire i boje penušaju u tiganju, znaćeš: praviš nešto što nije samo hrana. Praviš uspomenu.

Pogledajte i moju video-pripremu Shakshuke! Ako volite da učite gledajući, na mom YouTube kanalu možete pronaći korak-po-korak pripremu odbeglog sataraša
Kliknite ovde za video →

Dobrodošli ste u Poverljivo iz kuhinje, mesto gde otkrivamo male tajne kuvanja i uživanja u hrani koja greje, okuplja i stvara uspomene. 🌸

Pratite me i na društvenim mrežama:

📸 Instagram: @speks_ketering
📘 Facebook: Speks Ketering
📹 YouTube: Speks kuhinja

Radujem se da zajedno otkrivamo nove ukuse, mirise i priče! 🌟