Najmekše princez krofne – recept koji uvek uspeva
U redu, prvo pravilo pravljenja princez krofni: nema žurbe i nema straha. Ovo je ozbiljan trenutak – danas pravimo poslastičarski klasik, malene krofnaste oblake punjene kremastim snovima. Da bi sve prošlo kako treba, predlažem sledeće rituale: obuci kecelju (ili makar staru majicu koja će herojski podneti brašnjavu borbu), uključi omiljenu muziku (neka bude nešto što te tera da malo cupkaš), i napravi sebi šolju kafe. Jer, veruj mi, biće trenutaka kada ćeš samo želeti da sedneš i zapitaš se: „Šta mi je ovo trebalo?“. Ali na kraju – biće vredno svakog minuta
Recept za krofne (ili princeze, kako god više voliš da ih zoveš)
Sastojci za krofne
- 250 ml vode
- 100 g putera
- Prstohvat soli (kao kad malo posoliš šalu, da ne bude bljutava)
- 150 g brašna
- 4 jaja (domaća, ako može, jer hoćemo onu bogatu boju i ukus)
Za krem koji topi dušu
- 500 ml mleka
- 100 g šećera
- 1 kesica vanilin šećera (ili kašika ekstrakta vanile, ako si fensi)
- 4 žumanca
- 40 g gustina (ili brašna, ako nemaš gustin, ali onda malo uspori ruku)
- 100 g umućene slatke pavlake (za onu dodatnu magiju)
Prva čarolija: Testo koje raste kao ponos baka
Započinjemo s testom – ono je malo hirovito, kao dete koje moraš paziti svake sekunde. U šerpu sipaj vodu, dodaj puter i prstohvat soli, pa sačekaj da provri. Ne skreći pogled – ako ode predaleko, može postati mali vulkan. Kada se puter istopi, skini sa vatre i sipaj svo brašno odjednom (da, SVO odjednom, bez previše filozofiranja). Mešaj žustro dok ne dobiješ glatku smesu koja se odvaja od ivica šerpe. Ako te ruka zaboli, dobrodošla u poslastičarsku teretanu.
Sada dolazi trenutak kada testo treba da se malo rashladi – taman da popiješ onaj prvi gutljaj kafe i uzdahneš. Onda dolazi najvažniji deo: dodavanje jaja. Jedno po jedno, ne sve odjednom! Umešavaj svako jaje dok ne dobiješ sjajno, elastično testo koje ti se blago smeši.
Sad kreće magija! Zagrej rernu na 200°C i pripremi pleh sa papirom za pečenje. Kašikom ili špricem pravi male gomilice testa, pazeći da ih ne stavljaš previše blizu – princeze vole prostor. Stavi ih u rernu, ne otvaraj vrata rerne prvih 15 minuta (jer će splasnuti). Nakon 20-25 minuta, izvući ćeš male zlatne loptice ponosa.
Druga čarolija: Krem, ili kako se kaže – duša princeze
Dok se krofne hlade i verovatno zbunjeno pitaju šta im se upravo dogodilo, vreme je za fil. U šerpu sipaj mleko i polovinu šećera, pa zagrej do skoro ključanja. U drugoj činiji izmuti žumanca sa ostatkom šećera, dodaj gustin i promešaj. Sada sipaj malo vrućeg mleka u ovu mešavinu, lagano, kao da joj pričaš bajku, da se ne šokira i ne stvore grudvice. Vratimo sve nazad u šerpu i kuvamo dok ne zgusne. Kad se ohladi, umešaj umućenu slatku pavlaku i eto ti fil iz snova!
Finale: Princeze spremne za bal!
Sad je trenutak istine. Prereži krofne po sredini (ali ne skroz, neka budu kao male školjke), napuni ih kremom, pospi šećerom u prahu i pozovi sve ukućane na degustaciju. Ako ti kažu da su bolje nego u poslastičarnici, pravi se skroman, ali u sebi znaš da si kralj/ica krofni.
Stavi tacnu na sto, sipaj sebi još jednu kafu i uživaj. Jer princez krofne nisu samo desert – one su dokaz da si sposoban/a za mala, slatka remek-dela.
I zapamti – ako ti je prvi put bilo haotično, drugi put će biti lakše. Treći put? Već možeš da otvoriš poslastičarnicu! Ili barem da impresioniraš komšije.
Prijatno i srećno krofnisanje!
Ako isprobaš recept, javi mi u komentarima kako su ti ispale princez krofne! A ako ih fotkaš, podeli na Instagramu i označi @SpeksKetering – jedva čekam da vidim tvoje krofne Instagramu ili Facebooku.
Dobrodošli ste u Poverljivo iz kuhinje, mesto gde otkrivamo male tajne kuvanja i uživanja u hrani koja greje, okuplja i stvara uspomene.
Do sada ovo nisam pravila, alu Boga mi sad hoću. Fenomenalno objašnjeno, hvala
Draga Neno, baš mi je drago da ti je legao recept i da ćeš da ih praviš. Obavezno slikaj i javi mi kako su ti uspele, princezice