Domaća juneća supa

Moji prvi koraci u kuhinji

Kažu da je svaki početak težak, ali kod mene je bio više smešan nego težak. Moji prvi koraci u kuhinji bili su sve samo ne savršeni – zapravo, bili su prava mala komedija.

Bila sam pri kraju osnovne škole kada su mama i sestra odlučile da mi poveravaju zadatak u pripremi ručka. Na meniju: domaća juneća supa, kuvana junetina i restani krompir. Klasičan ručak koji u svakoj kući miriše na toplinu doma.

Elem, ja tada o kuvanju nisam znala apsolutno ništa. Zašto su mama i sestra odlučile da baš meni daju zadatak da propržim luk za krompir – to ni dan-danas ne znam. Ali, evo kako je sve izgledalo.

Stajala sam pored šporeta s varjačom u ruci, dok je tiganj s naseckanim crnim lukom veselo cvrčao na srednjoj vatri. Mama mi reče: “Pripazi na luk i povremeno ga promešaj.” Ništa komplikovano, zar ne? Pa, očigledno jeste.

One su otišle u drugu sobu da nešto završe, a ja sam ostala sama, revnosno ispunjavajući svoj zadatak – mešala sam luk, i mešala, i mešala… Kad su se mama i sestra vratile, jedva su ostale na nogama od smeha. Stojim ja pored šporeta, ponosna na svoj trud, dok je u tiganju luk već skoro potpuno pocrneo. Bio je više ugalj nego luk.

Mama, pokušavajući da zadrži ozbiljnost kroz smeh, reče: “Pobogu, dete, pa što nisi dodala malo vode ili bar smanjila temperaturu?” A ja, zbunjena, slegnuh ramenima: “Pa niko mi nije rekao da to može!”

I tako je moj prvi zadatak u kuhinji završio neslavno – spaljen luk završio je u kanti, mama i sestra naseckale su novi, a ja sam do kraja dana bila predmet šala. Godinama su me zezale zbog moje “kuhinjske epizode”.

Ali, znate šta? Od tog trenutka prošlo je mnogo vremena, a ja sam štošta naučila. Danas ne samo da volim da kuvam, već od toga živim.

I zato, ovom prilikom, želim da s vama podelim recept za pravu domaću juneću supu – onu koja greje i telo i dušu.

Recept za domaću juneću supu

Sastojci za domaću juneću supu:

• 500 g junećih kostiju s mesom

• 2 šargarepe

• 1 peršunov koren

• 1 paškanat

• Malo kelerabe

• 1 celi manji paradajz ili nekoliko čeri paradajza

• 1 oljušteni krompir

• Po želji: nekoliko cvetića karfiola ili brokolija, malo sveže paprike

• 1 glavica crnog luka, prepolovljena i zapečena na ringli

• Sasvim malo šafrana

• So i biber po ukusu

• Svež peršun za dekoraciju

Kako pripremiti domaću juneću supu

1. Operite kosti i povrće i stavite ih zajedno u veliki lonac s hladnom vodom. Dodajte kašičicu soli.

2. Dodajte povrće: šargarepu, peršunov koren, paškanat, kelerabu, paradajz, krompir, karfiol ili brokoli (ako koristite), i svežu papriku. Crni luk prepolovite, zapečete ga direktno na ringli i dodajte u lonac.

3. Ubacite sasvim malo šafrana za dodatnu aromu i boju.

4. Kuvajte na tihoj vatri 2-3 sata, pazeći da ne mešate supu kako bi ostala bistra. Povremeno dodajte još vode ako je potrebno.

5. Kada je supa gotova, procedite je, dodajte biber po ukusu i pospite svežim peršunom.

Posluživanje

Poslužite domaću juneću supu s knedlama od griza ili domaćim rezancima, ukrašenu svežim peršunom za dodatnu aromu. Kuvanu junetinu servirajte sa restanim krompirom kao savršeni nastavak ovog tradicionalnog obroka. I, naravno, pazite na luk! 😉

Dobrodošli ste u Poverljivo iz kuhinje, mesto gde otkrivamo male tajne kuvanja i uživanja u hrani koja greje, okuplja i stvara uspomene.