Marokanska Čorba od cvekle: Putovanje na koje možete krenuti iz svoje kuhinje

Postoje dani kada poželim da pobegnem na neko drugo mesto, negde gde su mirisi jači, boje dublje, a vreme sporije. Ne treba mi avionska karta. Potrebna mi je samo činija čorbe od cvekle — topla, svilena i puna života.

Pre nekoliko godina, sasvim slučajno, dok sam listala knjigu o Marakešu, naletela sam na jednostavan recept — čorba od cvekle. Nije bilo slike, samo opis, ali već tada me je osvojila — bojom o kojoj su pisali, mirisima koje sam zamišljala i idejom da se u jednoj činiji može sakriti toliko života. Osetila sam trenutnu potrebu da je napravim, da makar na tren okusim Marakeš, grad koji već godinama sanjam da posetim.

Dok kuvam ovu čorbu, gotovo da mogu da osetim mirise pijace: tegle prepune začina, cveće koje se nudi na raskršćima, sveže voće na tezgi pod suncem. Čujem graju, osećam toplinu sunca na koži, čujem kako čilibari zveče dok prolazim kroz uske ulice.

Ova čorba je, za mene, mala čarolija. I svaki put kad je napravim, ukus me iznova osvoji. To nije samo čorba — to je prava umami eksplozija, svilena i puna karaktera. Ima dušu. Ima toplinu. Ima priču.

Mali san o Marakešu

Dok čorba tiho krčka, zatvorim oči i zamislim sebe na pijaci u Marakešu. U ruci mi je platnena torba prepuna začina: kurkuma koja blista kao sunce, cimet što greje dlanove, i šarenilo voća koje obećava slatkoću. Osećam miris pečenih badema u vazduhu, čujem kako prodavci dozivaju, a negde u pozadini neko svira na oud-u. Dok me svi ti mirisi i zvuci obavijaju, čorba na šporetu tiho pevuši svoju pesmu. Možda još nisam zakoračila u Marakeš, ali svaki put kad ovu čorbu spremam, osećam da sam mu korak bliže. I to je sasvim dovoljno, za sada.

Priprema:

1. U veliku šerpu stavite cveklu i krompir.
2. Prelijte sa 1,3 litra vode, dodajte so i biber po ukusu.
3. Stavite na srednje jaku vatru i kuvajte oko 40 minuta, dok povrće ne omekša.
4. Pred kraj kuvanja, dodajte sveže narendan đumbir.
5. Kada je povrće potpuno mekano, izblendajte sve štapnim mikserom ili u blenderu dok ne dobijete glatku, svilenkastu teksturu.
6. Vratite izblendanu čorbu na tihu vatru i pustite da još kratko provri, da se ukusi povežu.

Posluživanje:

Sipajte čorbu u činije. Ako želite da dodate “vau” efekat, kao što ja volim, stavite nekoliko kapi neutralne pavlake na površinu i lagano provucite čackalicom da napravite šarene šare. Izgleda prelepo, a ukus dobije još jednu notu kremastosti.

Ako želite da čorbi date dodatnu dubinu, mozete pri serviranju posuti malo svežeg korijandera ili nane. I ne zaboravite — dok mešate ćorbu, zamislite pustinjski vetar, tegle sa šarenim začinima i zvuke sa ulica Marakeša. Jer, iako je kuhinja možda ista, srcem možemo biti bilo gde.

Pogledajte i moju video-pripremu ove čorbe! Ako volite da učite gledajući, na mom YouTube kanalu možete pronaći korak-po-korak pripremu ove predivne čorbe od cvekle.
Kliknite ovde za video →

Dobrodošli ste u Poverljivo iz kuhinje, mesto gde otkrivamo male tajne kuvanja i uživanja u hrani koja greje, okuplja i stvara uspomene. 🌸

Pratite me i na društvenim mrežama:

📸 Instagram: @speks_ketering
📘 Facebook: Speks Ketering
📹 YouTube: Speks kuhinja

Radujem se da zajedno otkrivamo nove ukuse, mirise i priče! 🌟