Palenta na tri načina – klasična, kremasta i grilovana

U svakoj kuhinji postoji jelo koje je uvek “tu negde”. Tiho, nenametljivo, u pozadini. Ne traži pažnju – ali u pravim rukama, zasija jače od svih.
Za mene, to je palenta.

Odrasla sam na palenti s vodom i masti – klasično, skromno, toplo, sito. Hrana koja greje stomak i dušu. Nisam ni slutila da će mi kasnije, u jednoj hotelskoj kuhinji, palenta promeniti ukus detinjstva.

Tada sam prvi put probala palentu kuvanu na mleku, sa putrom i sirom. I zaljubila se. Zauvek.
Kolega kuvar – Žile – otkrio mi je tajnu savršeno kremaste palente i večno sam mu zahvalna.
Žile, ako čitaš – hvala ti do neba. 

Zato sam odlučila da njoj posvetim prvi video na svom YouTube kanalu – “Tri lica palente”. Jer, kao i ljudi, i jela imaju više strana. Klasična. Kremasta. Hrskava. I sve su one – podjednako ukusne i vredne pažnje.

🎥 Pogledaj video ovde: https://www.youtube.com/watch?v=p-P1WejZ3v0

Klasična palenta – jednostavna, a otmena

Ovo je osnovna verzija recepta za palentu, ali sa malim pomakom: maslinovo ulje umesto masti.
Taj mali twist daje joj nežan mediteranski šmek i čini je savršenim prilogom uz ribu, ili uz moj omiljeni sos od čeri paradajza, belog vina i kapra.

Dok kuvam, u videu se čuje i moja maca Leti, koja mjauče s punim pravom – ona je moj najstroži kuhinjski kritičar.

Priprema:

Zagrej mleko do ključanja, dodaj puter i malo soli. Kad mleko provri, polako sipaj palentu u tankom mlazu, uz neprestano mešanje.
Smanji vatru i kuvaj dok ne postane gusta i kremasta. Na kraju umešaj izmrvljen feta sir i rendani parmezan.
Služi se toplo, odmah – to je za mene najmekša moguća verzija detinjstva.

Serviraj je toplu, u dubljoj činiji, i prelij sa kašikom grčkog jogurta.
Ponekad dodam i prstohvat bibera odozgo – i to je sve.
Savršen doručak je spreman.

Palenta je platno – stvar mašte i raspoloženja

Jedna od njenih najvećih vrednosti je što je neverovatno prilagodljiva.
Možete joj dodati:

• Proprženu slaninicu

• Karmelizovani luk

• Gljive

• Dimljeni sir

• Sušeni paradajz

• Maslinovo ulje sa tartufima

• Ili čak tartufe same – za tajni luksuzni dodir

Zaključak – kada “sporedni” sastojak postane glavni

Za mene, palenta više nije tiha saputnica jelu – ona je ta koja priča priču. O detinjstvu. O sazrevanju. O hrabrosti da se stara jela predstave na novi način.

📲 Ako ste gledali video – pišite mi: koje je vaše lice palente?
Koju vi pravite kod kuće?
Da li vam je neko pomerio kulinarske granice?

Pratite me i na društvenim mrežama za više ovakvih priča i recepata iz Speks kuhinje:

📸 Instagram: @speks_ketering
📘 Facebook: Speks Ketering
📹 YouTube: Speks kuhinja

Zato sledeći put kada pomislite da je neko jelo “obično” – setite se palente.
Možda samo čeka svojih pet minuta slave.

Dobrodošli ste u Poverljivo iz kuhinje, mesto gde otkrivamo male tajne kuvanja i uživanja u hrani koja greje, okuplja i stvara uspomene.